26 de marzo de 2017

Arroz con leche casero

Os presentamos un postre tradicional de toda la vida, arroz con leche casero. En mi familia esta receta ha pasado por varias generaciones y nos encanta. Es muy fácil de hacer.

Ingredientes para 8 o 10 raciones:

  • 300g de arroz
  • 1 litro y medio de leche entera o semidesnatada
  • 125g de azúcar
  • 50g de mantequilla
  • 1 bote pequeño de leche condensada
  • 2 palitos de canela en rama
  • La cascara de una naranja ecológica
  • La cascará de un limón ecológico
  • Canela molida para decorar
¿Cómo lo hacemos?

  1. La ponemos al fuego en una olla grande y añadimos la leche, el azúcar, la mantequilla, la canela en rama y las cascaras de naranja y limón. Removeremos para que todo se mezcle bien.
  2. Lo tendremos a fuego medio hasta que comience a hervir. En ese momento agregamos el arroz y bajamos el fuego. Tendremos que remover constantemente hasta que el grano de arroz de haya abierto y este blandito, aproximadamente durante 30 o 40 minutos.
  3. Transcurrido el tiempo, añadimos el bote de leche condensada y mezclamos bien.
  4. Retiramos del fuego y llenamos los moldes.
  5. Por ultimo solo nos queda decorar con canela molida. Lo dejamos enfriar antes de meterlo en la nevera. Lo dejamos el frigorífico al menos 1 hora.
  6. ¡Ya tenemos listo nuestro arroz con leche casero, a disfrutar !
Consejos:

Hemos añadido poca azúcar inicialmente porque al final añadimos la leche condensada que es muy dulce. Si os gusta el arroz con más caldito podéis añadir en la cocción un poco más de leche
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16 de marzo de 2017

Roscos caseros de Semana Santa

Os dejo otra receta típica de Almería, Roscos caseros de Semana Santa. Hay muchas variedades y formas de hacerlo, yo os dejo la receta que siempre se ha hecho en casa que espero os guste.

 Ingredientes:

·                  3 huevos
·                  8 cucharadas de aceite de oliva
·                  8 cucharadas de leche
·                  8 cucharadas de azúcar (más o menos)
·                  Harina (la que admita)
·                  1 sobre y medio de levadura
·                  raspadura de medio limón ecológico
·                  raspadura de media naranja ecológica
·                  zumo de media naranja ecológica.
·                   
Preparación:

Batir bien los huevos y mezclarle el resto de ingredientes excepto la harina y la levadura
Mezclar la levadura con un vaso de harina
Añadir esa harina a la mezcla anterior y mezclar bien, seguir añadiendo harina hasta que consigamos una masa manejable manualmente pero con las manos aceitadas
Hacemos dos bolitas del tamaño que deseemos, las aplastamos un poco sin dejar demasiado finos, cogemos una y haciéndole un agujerito en el centro lo juntamos con la otra  (como si hiciéramos una rueda pequeñita)
Ponemos en una sartén litro y medio de aceite de oliva, encendemos el fuego medio tirando a bajo, para conseguir que se hagan por dentro.
Sacar una vez dorados, escurrir el exceso de aceite en papel de cocina  y pasar por azúcar y canela.

Y a disfrutarlos!!!!!!







11 de marzo de 2017

Papaviejos caseros de Almeria

Los Papaviejos son un dulce típico de Almería y se elabora normalmente en Cuaresma,
aunque cualquier fecha es buena para disfrutar de ellos.

Los Papaviejos son una dulce típico Almeriense que se han ido transmitiendo de nuestras abuelas a nuestras madres y así hasta llegar a nosotr@s.

Es como los buñuelos pero mucho más jugosos por dentro. Se preparan en acontecimientos y fechas especiales como en Semana Santa, son fáciles de elaborar y están exquisitos

Ingredientes:

250 g de harina
2 patatas grandes unos 250 g
250 de leche
2 huevos 
1 cucharada de levadura en polvo
ralladura de limón ecológico
1 cáscara de limón ecológico
una pizca de sal
aceite suave para freír
azúcar y canela

Lo primero que hacemos es cocer las patatas enteras en agua, con su piel y todo.
Una vez cocidas las pelamos y las machacamos bien con un tenedor.

El puré obtenido lo ponemos en un bol amplio y lo mezclamos con la harina que la incorporamos poco a poco tamizada con la levadura y la sal.

Agregamos al bol los huevos batidos, la ralladura de limón y la leche.

Mezclamos todo bien hasta conseguir una masa espesa.

Ponemos una sartén con aceite de oliva suave a calentar con la cáscara de limón.

Una vez se haya frito lo retiramos, así nuestro aceite estará aromatizado.

En el aceite caliente se va friendo la masa que la echaremos con una cuchara, como cuando hacemos los buñuelos fritos tradicionales.

No ponemos demasiados a la vez, le vamos dando la vuelta a la masa y sacamos del aceite, ponemos los papaviejos sobre papel de cocina y los pasamos por la mezcla de azúcar y canela.

Los colocamos en una fuente de servir y listos para comer.

Están exquisitos!!








7 de marzo de 2017

Ajoblanco casero de Almería

Quiero presentaros una receta muy de nuestra tierra, se trata de un plato rápido y relativamente sencillo del que estoy seguro que habéis oído hablar en cualquiera de sus versiones. Estamos hablando de la receta de Ajoblanco de Almería.
Ingredientes.
– 150 g de almendras peladas
– 100-120 g de miga de pan
– 2-3 ajos
– 150 ml de leche semidesnatada
– 125 ml de aceite de oliva virgen extra
– 1 cucharada pequeña de sal
– 30 ml de vinagre de vino blanco
Elaboración.
Antes de comenzar con la elaboración de la receta, queríamos comentar que el ajoblanco de Almería es más espeso, para untar, a diferencia de otras versiones.
Una vez que tenemos preparados los ingredientes, para cocinar esta receta de ajoblanco de Almería, tenemos que seguir unos pasos muy sencillos, que detallamos a continuación.
En primer lugar, mojamos la miga de pan, que será el ingrediente que marque el espesor de nuestro ajoblanco, y la dejamos escurrir para que pierda un poco de agua pero se mantenga húmeda. Cogemos también los ajos, los pelamos y los troceamos una vez que nos hemos deshecho de la parte central, que dificulta la digestión. Podemos incorporar ya al vaso de la batidora el ajo y la miga de pan.
El siguiente paso de nuestro ajoblanco de Almería será preparar las almendras. Una vez peladas las almendras, vamos incoporando el resto de ingredientes de la receta de ajoblanco al vaso de la batidora. Ponemos la leche semidesnatada, las almendras, la cucharada pequeña de sal, un chorro de vinagre de vino blanco, y trituramos. Mientras batimos vamos incorporando el aceite de oliva virgen extra en chorro al vaso de la batidora, sin dejar de triturar. Poco a poco iremos viendo cómo va cogiendo textura, color y sabor.
Trituramos hasta que consigamos que no queden grumos, que la textura sea aún espesa, pero que sea fácil de untar con un cuchillo. Si el ajoblanco de Almería nos queda demasiado espeso de primeras, añadimos un poquito más de aceite de oliva, y si nos quedase demasiado líquido, necesitaremos más pan o almendras. Probamos que esté bien también de sal. Si es necesario rectificamos.
Una vez que hemos terminado de triturar, ya tenemos la receta lista, así que lo único que falta es enfriarla un poco en el frigorífico e ir preparando un buen pan de pueblo para untar nuestro ajoblanco y disfrutar en casa de este magnífico aperitivo clásico de Almería.
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