Ingredientes (4 comensales)
4 limones ecológicos
grandes (el equivalente a 1 vaso en zumo), 200 gramos de azúcar, ½ litro de
agua, 2 claras de huevo, la piel rallada de un limón, una pizca de sal.
Elaboración
Pon a cocer
el agua con el azúcar, no muevas con la cuchara. Cuando empiece a hervir, deja
cocer durante 10-12 minutos. Mientras tanto, ralla la piel de un limón y haz
zumo de los cuatro limones.
Cuando el
almíbar esté listo, déjalo enfriar y entonces mézclalo con el zumo de limón y
la piel rallada. Introduce en el congelador hasta que empiece a congelarse. Entonces
monta las claras a punto de nieve con el pellizco de sal y mézclalas con el
semi-granizado.
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