Econaranjas el Molino

Ingredientes:   Harina 0000, 2/3 de taza   Polvo de hornear, 3/4 de cda de té   Pizca de sal   Azúcar, 1/2 taza   Ralladura de una naranja   Jengibre en polvo, 1 cda de té bien colmada   Coco rallado, 1 cda de té bien colmada   Huevos a temp. ambiente, 2   Manteca derretida y fria, 84 grs   Esencia de vainilla, 1 cda de té   Azúcar impalpable para espolvorear (opcional)   Preparación:   1) Mezclamos la harina, la sal, el jengibre y el polvo de hornear. Cernimos y reservamos. En otro bol, mezclamos el azúcar, el coco y la ralladura de naranjas para que se aromaticen entre sí.   2) Ponemos los huevos sobre el azúcar y batimos a velocidad media por 2 ó 3 minutos. Agregamos la esencia y vertemos encima los ingredientes secos. Revolvemos bien con una espátula y añadimos la manteca derretida. Dejamos descansar en la heladera por tres horas mínimo (esto ayudará a que se inflen más y queden más es...